Игорь (igorsamusenko) wrote,
Игорь
igorsamusenko

Вкусная уточка

Сегодня сквозь сон услышал звуки дождя. Сначала подумал, что это мне снится, ведь вчера ещё ничто не предвещало дождь,
на небе весь день не было ни одного облачка. Но непрекращающаяся мелодия капель говорила о том, что все происходит в
реальности. Значит прогулка в горы на сегодня отменяется и надо порадовать своих друзей ещё одним рецептом, основу
которого я позаимствовал у Марты Стюарт. Это маринованная запеченная утка. Последняя моя домашняя утка... Жена сказала,
что утиные истории закончились, - три месяца непрерывного утиного крика(кто знает как они орут, тот поймет меня) отбили у
неё всю охоту в дальнейшем утководстве.




Маринуем утку:

Маринад - 4 литра воды, стакан соли, 2 луковицы, порезанные полукольцами, 6 раздавленных зубчиков чеснока, лавровый лист,
черный перец, 100 г винного уксуса. Марта Стюарт рекомендует не уксус, а бутылку белого сухого вина, но у меня рука не
поднялась:)

В этот маринад погружаем утку и выдерживаем в холодильнике сутки. Это самая важная составляющая рецепта. Под действием
такого маринада утиное мясо приобретает потрясающую нежность и аромат.

Достаем из маринада, даем жидкости стечь, закладываем внутрь все, что находилось в маринаде и ставим на противне в духовку
на три часа, постепенно снижая температуру. Для придания аппетитной золотистой корочки использую следующую смесь: беру чашку
маринада, завариваю в нем 2 чайных ложки картофельного крахмала, остужаю, добавляю 1 сырой желток, соль и немного сахара.
Этим составом обмазываю утку раза три в процессе запекания.

Думаю, что можно, как один из вариантов, нафаршировать птицу яблоками. У меня на тот момент не было...

Попробуйте, ничего вкуснее этой утки из запеченной птицы не ел! Приятного вам всем аппетита!
Tags: кулинарное
Subscribe
promo igorsamusenko june 4, 2009 21:00 11
Buy for 20 tokens
Здесь я загрузил несколько треков, на мой взгляд наиболее удачных. Все мои композиции можете послушать здесь в журнале по тэгу моя музыка., а так же в Sound Cloud New Year's Waltz Return to yourself Campsis Expanse Fantastic peregrination Simple joys…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 156 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →