тому, что весна решила на три дня отлучится из Крыма. Судя по информации в интернете она сейчас в Сибири, где-то в районе
Красноярска. А у нас вчера шел снег хлопьями величиной с курицу, а ночью был мороз пять градусов. Днем конечно всё оттаяло
и ожило. Мартовские заморозки нам не страшны, подснежники и примулы настоящие погодные экстремалы, и вот к их компании
наконец-то присоединились фиалки. Со дня на день ждем гиацинтов, а там глядишь подтянутся и нарциссы.
Когда я бываю в Бахчисарае то всегда захожу в магазинчик на привокзальной площади, "Егоркин пирожок" называется. Там
всегда есть свежие жареные пирожки, я беру только с ветчиной и сыром, невероятная вкуснятина. Вчера решил в преддверии
Масленицы своих нажарить. Для начинки купил ветчину и моцареллу. Ветчины сейчас продают тьму сортов, выбрал ту, где в
составе свинина и курятина. Моцареллы шариками не было, взял в батоне, она тоже вкусная я с такой пиццу всегда делаю.
Тесто приготовил дрожжевое на воде и подсолнечном масле. Яйца и молоко не стал использовать, они утяжеляют тесто.
Ветчину и сыр порубил мелкими кубиками. Можно было на блендере перемолоть конечно, но я не стал, лень было блендер
мыть.
Выбродившее в теплом месте тесто два раза обминаю, делю на небольшие шарики и растягиваю их руками тонко, иначе при
жарке внутри тесто может оказаться сырым. В центр кладу начинку, защипываю края в виде пирожка и оставляю минут на
10 для расстойки. Жарю в сковороде в большом количестве хорошо разогретого масла. Жарится быстро с двух сторон до
подрумянивания.
Готовые пирожки выкладываю на пару минут на бумажную салфетку, а потом складываю их в кастрюлю под крышку, чтобы
поджаристая корочка отошла и стала мягкой. С голодухи съел сразу три, а жена один. Когда остыли она не утерпела,
ещё одним угостилась, сказала, что холодный ещё вкусней.
Приятного вам аппетита и весёлой Масленицы!
Journal information